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A un tueste medio se le atribuye una mayor intensidad de aromas, es decir, un cierto equilibrio entre los aromas, el dulzor y la acidez. El amargor en el café depende más del proceso de tueste que de la cantidad de cafeína (1,2 % en arábica y 2,4 % en robusta).
El café es considerado una de las bebida sin alcohol más socializadoras del mundo y cuenta con nada menos que 800 compuestos que estimulan las papilas gustativas. El café es el segundo producto con mayores niveles de comercialización a nivel mundial.
Desde luego, la moderación es esencial. Según las guías alimentarias vigentes, una dieta saludable puede incluir entre 3 y 5 tazas de café (de 8 onzas cada una) por día, lo que equivale a un consumo diario de hasta 400 miligramos de cafeína.
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