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El área de servicio en cocina se conoce también en gastronomía como el servicio de alimentos, y es el área encargada de la preparación y la cocción de los alimentos bajo las normas sanitarias, en las condiciones de higiene del personal y la manipulación de los alimentos.
El área de servicio de un restaurante es fundamental para el buen funcionamiento del negocio. Aquí es donde se lleva a cabo la interacción directa con los clientes y donde se ofrece el producto final: la comida.
A grandes rasgos, el plano reúne las siguientes áreas de un restaurante: el espacio de entrada, área de comedor, área de cocina, bodega (almacén) y baño. Se aconseja que el área total destinada para cocina y para el comedor sea: 40% para la cocina y el 60% restante el lugar de las mesas.
El área de servicio es el comedor, o el área frontal del restaurante, donde se sirve la comida a los comensales. El área de producción es donde se prepara la comida, donde están la mayoría de los trabajadores, y más. A continuación te hablo más en profundidad de estas áreas principales.
Se denomina brigade de cuisine ( brigada de cocina) a una organización de las tareas jerárquicas en una cocina, por regla general de grandes cocinas como las de los restaurantes y hoteles con el objeto de poder proporcionar una gran cantidad y diversidad de platos.
En un restaurante, el área de servicio es fundamental para brindar una experiencia satisfactoria a los comensales. Desde la recepción de los clientes hasta la entrega de los platillos, cada detalle es crucial para garantizar un servicio de calidad.
El área de servicio de un restaurante se refiere al comedor o área frontal del establecimiento donde se sirve la comida a los comensales. Esta área debe ofrecer comodidad y comfort a los clientes, por lo que tener en cuenta algunos aspectos al momento de diseñarla.
