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4 de abr. de 2014 · La liofilización es un proceso que tiene como objetivo separar el agua (u otro solvente) de una disolución mediante congelación y posterior sublimación del hielo a presión reducida.
- 4.3 Procedimiento
Los productos liofilizados y adecuadamente cerrados se...
- 4.2 Liofilizador
El liofilizador es el aparato empleado para llevar a cabo la...
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- 4.3 Procedimiento
La liofilización, deshidrocongelación o criodesecación [ 2] , es un proceso de deshidratación usado generalmente para conservar un alimento perecedero o hacer el material más conveniente para el transporte.
La liofilización es un proceso de deshidratación o secado en el que se elimina el agua de un producto sin alterar los enlaces moleculares, conservando así su sabor y textura. En los productos de alimentarios, esto permite conservar la materia prima durante períodos más largos y transportarla y almacenarla más fácilmente.
10 de mar. de 2021 · La liofilización, en inglés freeze-drying (literalmente secado por congelación), es un proceso que implica congelar una sustancia (es decir, someterla a bajas temperaturas) para luego extraer el líquido que contiene mediante sublimación.
15 de sept. de 2020 · Entre las principales aplicaciones de la liofilización, tenemos las siguientes: Conservación de diferentes tipos de alimentos, como vegetales, frutas, lácteos, comidas preparadas, carnes, productos del mar, café, té y otros extractos.
La liofilización es un proceso que involucra tres etapas: • Congelación: la mayor parte del agua se convierte en hielo. • Sublimación: el hielo pasa a estado vapor. • Desorción: Casi toda el agua no congelable se convierte en vapor y se remueve.
La liofilización es una técnica aplicada a alimentos, vacunas o levaduras para su conservación indefinida a temperatura ambiente, con sus propiedades organolépticas intactas y sin riesgo microbiológico.
