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7 de jul. de 2017 · El objetivo básico de los POES es reducir al máximo la contaminación directa o indirecta de los productos alimenticios y si vamos específicamente a la legislación, la terminología de POES ...
Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, mejor conocidos por sus siglas POES, o en inglés SSOP (Sanitation Standard Operating Procedures), son una serie de instrucciones y protocolos escritos que tienen como objetivo establecer los parámetros para prevenir la contaminación física, química o biológica de los alimentos y ...
En líneas generales, una planta elaboradora debería disponer, como mínimo, de los siguientes POES: • Saneamiento de manos. • Saneamiento de líneas de producción (incluyendo hornos y equipos de envasado).
11 de sept. de 2020 · La sigla POES se refiere a los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento que detallan qué, cómo y con qué frecuencia se debe limpiar, así como qué registros se deben utilizar para el monitoreo de la limpieza y desinfección de un establecimiento que manipula insumos alimenticios.
OBJETIVO DE LOS POES. Controlar los riesgos de contaminación para el producto. Limpieza y desinfección de las superficies en contacto directo con el alimento antes y durante proceso. Etapas del proceso libres de agentes contaminantes tales como grasa, sangre, plumas, pelo, óxido, polvo, detergente, etc.
19 de abr. de 2023 · Garantizar la seguridad alimentaria es una de las prioridades del sector. Por eso, los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son indispensables. Conozca las claves para realizar un proceso efectivo.
Los POES son documentos de programas que garantizan el mantenimiento de los equipos y el medio ambiente en condiciones inocuas para la producción de alimentos. En ellos se describe paso a paso las actividades de limpieza y desinfección, teniendo en cuenta: Qué hay que limpiar. Cómo se debe limpiar. Con qué frecuencia se debe limpiar.
