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Pellaprat es considerado el padre de la moderna cocina francesa y su enfoque reflexivo orientado a la preparación y la técnica, y su insistencia en la base de ingredientes frescos, siguen siendo los principios rectores de los grandes chefs de todo el mundo.
Henri-Paul Pellaprat (pronounced [ɑ̃ʁi pɔl pɛlapʁa]; Saint-Maur-des-Fossés, 1869–1954) was a French chef, founder with the journalist Marthe Distel of Le Cordon Bleu cooking school in Paris. He was the author of La cuisine familiale et pratique and other classic French cookery texts. [1]
Henri-Paul Pellaprat ( Saint-Maur-des-Fossés, 1869 - París, 1952) fue un cocinero y escritor de diferentes guías gastronómicas. Marthe Distel y Henri-Paul Pellaprat con sus alumnos de Le Cordon Bleu en 1896.
Pellaprat, Henri Paul. Compartir. Imprimir. Diccionario: El pequeño Larousse Gastronomique en español. Cocinero francés (París, 1869-1950). Después de realizar su aprendizaje en la pastelería parisina Pons, entró como cocinero en Champeaux, se convirtió en adjunto en el restaurante de Casimir Moisson y luego fue chef en La Maison dorée.
Pellaprat (Henri-Paul): Henri-Paul Pellaprat es un cocinero francés (1869-1954), fundador con la periodista gastronómica Marthe Distel de la École du Cordon Bleu de París. Desde los 12 años ejerció su saber hacer en numerosos restaurantes de prestigio de la Belle Époque como la famosa Maison Dorée, donde fue ante todo asistente del gran ...
Henri-Paul Pellaprat (1869-1949 [1]) est un cuisinier français, fondateur avec Marthe Distel de l'École du Cordon Bleu. Il exerça dès l’âge de 12 ans son savoir-faire dans de nombreux restaurants prestigieux de la Belle Époque comme la célèbre Maison Dorée , où il est tout d'abord l'adjoint du grand chef Casimir Moisson .
Henri-Paul Pellaprat, nacido en 1869, fue clásicamente formados por algunos de los más destacados chefs de Francia de la Belle Époque, incluyendo Père Lépey del Café de la Paix y Casimir Moisson de la Maison Dorée.
