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Las presentes recomendaciones se aplican al sacrificio en mataderos de los animales domésticos siguientes: bovinos, búfalos, bisontes, ovinos, caprinos, camélidos, cérvidos, équidos, cerdos, aves corredoras, conejos y aves de corral.
A qué corresponde el producto primario del ganado bovino? Se incluye dentro de este concepto a las CANALES BOVINAS. Se entiende por carne en CANAL, el cuerpo de un bovino después de ha ber sido sacrificado y eviscerado. Las vísceras y demás apéndices conforman los subproductos. Figuras 3 y 4.
La Encuesta de sacrificio de ganado proporciona información estadística sobre el número de cabezas, peso en pie y peso en canal, obtenido del sacrificio del ganado mayor (vacuno y bufalino) y menor (porcino, ovino y caprino) para el total nacional y distintos niveles de desagregación, con la oportunidad y confiabilidad requeridas, para ...
El sacrificio de los animales de abasto debe ser una verdadera eutanasia, es decir una muerte sin dolor, procurando evitar toda clase de sufrimientos innecesarios al animal, lo cual contribuye a mantener un alto grado de calidad de las carnes a través de una mejor presentación de la res.
Conozca el manejo pre y post al sacrificio de bovinos. Por - 30 de Octubre 2016. Del trato que se le de al animal antes del sacrificio, manejo que se le de a la canal luego del beneficio y adecuado protocolo de refrigeración, dependerá la calidad del producto final.
Plantas de sacrifico de bovinos y porcinos trascendencia de enfermedades en el ser humano, relacionadas con el funciona-miento de un matadero, como son: u Deficiente calidad del agua utilizada en el proceso. u Contaminación ambiental ocasionada por los procedimientos propios del funcio-
16 de feb. de 2021 · La Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) publicada en días pasados reveló que en 2020 se enviaron a matadero 3 257 033 ejemplares vacunos y 31 585 bufalinos, para un total de 3 288 618.
