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La Encuesta de sacrificio de ganado proporciona información estadística sobre el número de cabezas, peso en pie y peso en canal, obtenido del sacrificio del ganado mayor (vacuno y bufalino) y menor (porcino, ovino y caprino) para el total nacional y distintos niveles de desagregación, con la oportunidad y confiabilidad requeridas, para ...
Llevar los animales a una edad y peso ideal antes del sacrificio es una de las tareas de los productores, que debe hacerse bajo mucho cuidado y compromiso, debido a que hacerlo antes o después es un error que puede generar pérdidas en el negocio.
Conozca el manejo pre y post al sacrificio de bovinos. Por - 30 de Octubre 2016. Del trato que se le de al animal antes del sacrificio, manejo que se le de a la canal luego del beneficio y adecuado protocolo de refrigeración, dependerá la calidad del producto final.
Las presentes recomendaciones se aplican al sacrificio en mataderos de los animales domésticos siguientes: bovinos, búfalos, bisontes, ovinos, caprinos, camélidos, cérvidos, équidos, cerdos, aves corredoras, conejos y aves de corral.
El sacrificio de los animales de abasto debe ser una verdadera eutanasia, es decir una muerte sin dolor, procurando evitar toda clase de sufrimientos innecesarios al animal, lo cual contribuye a mantener un alto grado de calidad de las carnes a través de una mejor presentación de la res.
La presente resolución tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplir los predios/granjas de producción primaria dedicados a la producción de bovinos y bufalinos/porcinos destinados para el consumo humano, con el fin de proteger la vida, la salud humana y el ambiente.
La matanza, 1 el sacrificio de ganado 2 o la faena 3 es el acto de matar el ganado para el consumo humano, habitualmente llevada a cabo en unas instalaciones específicas denominadas mataderos.
