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El proceso de liofilización se llevó a cabo en un liofilizador marca Shuin, congelando la muestra a -60 °C por 24 horas y un proceso de deshidratación a una presión de 900 mmHg por 72 horas. y post tratamiento de liofilización a la p. lpa de las cuatro variedades de mango según l.
En el presente trabajo se evaluó el efecto de la liofilización sobre la pulpa de cuatro variedades de mango: Chato, Rosado, Carne y Chupar. Se efectuó un análisis químico bromatológico por métodos oficiales (AOAC, FAO) y la capacidad antioxidante por DPPH antes y post tratamiento.
17 de feb. de 2015 · Con un proceso de liofilización se obtiene esta harina de gran capacidad de retención de agua y aceite. En Colombia se producen 221.000 toneladas de mango al año. Este residuo puede ser utilizado como fuente de carbono y nitrógeno en sustratos de fermentación de origen orgánico.
El objetivo de este estudio fue evaluar las condiciones de liofilización en las propiedades fisicoquímicas, contenido de pectina y rehidratación de rodajas de ciruela ecotipo betabel y amarilla. El diseño experimental fue en arreglo factorial al azar con tres repeticiones.
Se evaluó el efecto del tamaño de partícula (250 pm y 180 pm) sobre la humectabilidad, solubilidad, capacidad de retención de agua (CRA), capacidad de retención de aceite (CRAC) e hinchazón en polvos liofilizados obtenidos de cáscaras de mango de las variedades criollo, Keitt, y Tommy Atkins.
Las cáscaras se liofilizaron con el fin de preservar sus compuestos antioxidantes. Se utilizó un diseño unifactorial con dos niveles (variedades) y los datos se presentan como media ± desviación estándar (P = 0.05).
En el presente trabajo se evaluó el efecto de la liolización sobre la pulpa de cuatro variedades de mango: Chato, Rosado, Carne y Chupar. Se efectuó un análisis químico bromatológico por métodos ociales (AOAC, FAO) y la capacidad antioxidante por DPPH antes y post tratamiento.
